11 lieux à visiter au Maroc

Les Médinas

Les médinas sont les cœurs historiques de chaque ville du Maroc : à la fois quartier résidentiel, centre commercial et marché alimentaire. Vous y trouverez des rues sinueuses où les magasins, les restaurants, les marchés et les maisons s’alignent tous dans des bâtiments proches les uns des autres et anciens, un coin authentique. Pour quelqu’un qui aime se perdre, les médinas sont un véritable paradis

Les montagnes de l'Atlas

Les magnifiques et rudes montagnes de l’Atlas s’étendent sur plus de 2 400 kilomètres, de la côte ouest du Maroc jusqu’en Tunisie. Cette chaîne de montagnes abrite le Jebel Toubkal, le plus haut sommet d’Afrique du Nord avec ses 4000 mètres. Parfait pour faire de la randonnée.

Gorges de Todra

Cette gorge est l’une des plus reconnues au monde et est devenue très populaire auprès des voyageurs qui souhaitent faire de la randonnée dans le canyon. C’est une randonnée difficile, mais si vous cherchez quelque chose de vraiment différent et de plein air au Maroc, ne manquez pas ça !

Mosquée Hassan II

La mosquée Hassan II, située à Casablanca, est une attraction pour les touristes. Il a fallu cinq ans à des milliers d’artistes marocains pour construire ce chef-d’œuvre architectural détaillé. Ses mosaïques, ses moulures en plâtre, ses colonnes et sols en marbre et en pierre, et ses plafonds en bois sont tout à fait impressionnants. Elle est assez grande pour accueillir 105 000 fidèles, ce qui en fait l’une des plus grandes mosquées du monde !

Riads

La cuisine marocaine traditionnelle est un mélange de cuisine berbère, arabe, turque, moyen-orientale et française. De nombreux riads (maisons ou palais marocains) proposent des cours de cuisine dans les grandes villes comme Marrakech et Fès. Vous pourrez acheter des produits frais sur le marché local et préparer ensuite un plat traditionnel. Profitez d’un lieu exceptionnel et unique pour vous détendre et vous ressourcer.

Kasbah des Oudayas

Située à Rabat, cette Kasbah se trouve dans la partie la plus ancienne de la ville. Elle est tranquille, pittoresque avec ses rues étroites de maisons blanches, et c’est un endroit idéal pour se promener. Son élévation offre de belles vues sur la rivière et l’océan.

Surf au Maroc

Le Maroc est extrêmement populaire parmi les surfeurs. Le meilleur moment pour y aller est pendant les mois d’hiver, lorsque les vagues sont plus grandes et plus régulières, et que la température de l’air et de l’eau est douce. Dirigez-vous vers Taghazoute, la ville la plus populaire pour le surf, pour attraper quelques vagues et visiter les magasins de surf.

Visitez Tanger

Cette grande ville du nord du Maroc est située sur la côte nord-africaine, à l’entrée ouest du détroit de Gibraltar. L’histoire de Tanger est très intense, en raison de la présence historique de nombreuses civilisations et cultures. Il y a près de 100 ans, Tanger était considérée comme ayant un statut international par les puissances coloniales étrangères et est devenue une destination pour de nombreux diplomates, hommes d’affaires, écrivains et espions européens et américains. Aujourd’hui, c’est une ville branchée et incontournable.

Atlas studio

Nommé ainsi en raison de sa proximité avec les montagnes de l’Atlas, Atlas Film Studios, situé dans la ville de Ouarzazate, est le plus grand studio de cinéma au monde, couvrant plus de 100 000 mètres carrés dans le désert. De nombreux grands films y ont été tournés : Lawrence d’Arabie (1962), La dernière tentation du Christ (1988), La momie (1999), Gladiateur (2000), Le royaume des cieux (2005), Hanna (2011), et une partie de la série télévisée Game of Thrones. N’oubliez pas de visiter également le ksar de la kasbah d’Aït Benhaddou, située à proximité ! Il joue sur ce que les gens pensent qu’un ksar devrait ressembler.

Ruine de volubilis

Centre commercial majeur de l’époque romaine, Volubilis est l’une des ruines les mieux préservées (et les moins fréquentées) au monde. Elle est vide de touristes, non bâti, et ouvert d’une manière qui permet vraiment de s’approcher et de voir les structures sans être derrière dix mètres de barrières et bousculé par la foule. La plus grande partie de la ville n’a pas encore été fouillée, ce qui donne au site un aspect très brut. 


Visitez Essaouira

Essaouira est à quelques heures de Marrakech sur la côte atlantique et est une destination de plage populaire pour les touristes, en particulier les Britanniques. l’Atmosphère détendue de la ville, l’absence de voyous arrivistes, l’air marin et tout le poisson frais. N’oubliez pas de visiter le merveilleux marché aux poissons de la ville, où tous les petits pêcheurs vendent leurs prises du jour. Ensuite, allez voir les petits étals de poisson tout près, sur la place principale, où vous pourrez déguster des fruits de mer frais grillés à très bon marché. 

Le restaurant ô Jasmin à saint Gely du Fesc vous propose une alternative à la distance...

Une jolie déclaration, un accueil chaleureux et une cuisine traditionnelle marocaine, qui s’inspire des produits locaux et de saison pour vous offrir un magnifique voyage gustatif

Cuisine marocaine traditionnelle

Pastilla au Poulet & Amandes Ô Jasmin

Ici, le poulet est cuit avec du safran, du gingembre, du poivre et de la cannelle, puis déposé dans une feuille de brick croustillante avec des amandes éffilées et caramélisées parfumées. Une fusion de saveurs et de textures tout à fait étonnante.

Couscous Royal Ô Jasmin

Le couscous est préparé chaque semaine dans de nombreux foyers marocains , le couscous aux sept légumes est l’une des versions les plus populaires. L’agneau, le bœuf ou le poulet sont mijotés avec une variété de légumes, puis disposé sur un glorieux tas de grains de couscous tendres et cuits à la vapeur. Comme pour beaucoup d’autres plats marocains, tout le monde se réunit pour manger dans une assiette commune de grande taille. 

C’est un des plats phares dans notre restaurant Ô Jasmin à Saint-Gély-du-Fesc.

Tajine Princier Ô Jasmin

Le tajine, le célèbre plat marocain à cuisson lente tire son nom du plat traditionnel en argile ou en céramique dans lequel il est traditionnellement cuit. 

Voici un tajine princier servi dans notre restaurant marocain à Saint-Gély-du-Fesc, proche de Montpellier, il est composé de poulet et de légumes divers (olives, citron confit, carottes, pommes de terre). 

Il est présenté sous forme de cône et cuit jusqu’à ce qu’il soit bien tendre, ce qui donne une belle et délicieuse présentation. Traditionnellement, les tajines sont consommés directement dans le récipient de cuisson, en utilisant des morceaux de pain marocain (khobz) pour récupérer la viande, les légumes et la sauce.

Couscous Kefta Ô Jasmin

Les kefta sont des boulettes de viande marocaines. Elles sont préparées à partir de viande d’agneau ou de bœuf hachée et sont normalement grillées. Elles ont souvent l’air un peu sèches de l’extérieur, mais elles sont tendres à l’intérieur.

En général, elles sont faites sans pain ni chapelure pour les lier. La viande est plutôt mélangée à de l’oignon, du persil et de la coriandre avant la cuisson.

Pizza st gely du fesc Pizzaria st gely du fesc plats à emporter resturant marocain montpellier

 

Le monde des épices

épices marocaines
Publié par Chouk O-Jasmin
épices marocaines utilisés O-Jasmin restaurant orientale à Montpellier
couscous marocain saint gély montpellier

Faire un plat n’est ni facile ni compliqué, mais cela demande une recette , une bonne technique et surtout des épices. Un bon plat marocain qui se respecte est composé à 90% d’épices.

Une harmonie de couleurs qui rythment nos plats et éveillent nos papilles.

Quelle est l’origine des épices?

Il fut un temps où les épices étaient aussi rares et chères que l’or. Arabes, Vénitiens, Portugais, Néerlandais, tous voulaient contrôler la route indienne et dominer le fructueux commerce des épices. Venues de pays lointains et donc rares, chères mais aussi mystérieuses, ces plantes faciles à transporter sont rapidement devenues le symbole d’un luxe bien sûr indispensable.

Dans les temps anciens, en Mésopotamie, les Assyriens et les Babyloniens utilisaient déjà des épices dans la nourriture, la médecine et les parfums. Le commerce des épices était alors tout aussi important que celui de l’or ou des pierres précieuses. Les Égyptiens utilisaient également des épices pour embaumer les morts, faire des parfums et des onguents.

Ce sont les commerçants arabes qui ont apporté les premiers épices de Chine et d’Inde à l’Occident. Alliés aux Vénitiens, ils construisent une marine puissante qui leur assure un rôle influent en Méditerranée.

Les épices proviennent-elles de la même partie de la plante?

Non, il y a des graines d’épices , comme la moutarde, le genièvre ou le sésame, mais la cannelle est une écorce, le clou de girofle un bouton floral, le safran un stigmate, le poivre un fruit et le gingembre un rhizome, cette partie souterraine d’une plante à la jonction des tiges et les racines. Parfois versées dans la catégorie des aromates, avec les autres plantes à parfums, les épices sont rebelles au classement.

Une grande variété d’épices est utilisée dans la cuisine marocaine pour créer des sauces riches et savoureuses et des plats d’accompagnement et des salades piquants (mais pas trop épicés).

Épices populaires au Maroc

Coriandre

La plante qui produit des graines de coriandre est l’une des trois plantes qui produisent à la fois une herbe et une épice. L’herbe produite par cette plante est la coriandre. La coriandre est populaire dans les plats indiens et mexicains et confère aux plats une note chaleureuse et des nuances d’agrumes.

Cumin

Le cumin provient du fruit séché d’une plante de la famille du persil. Il est très aromatique et donne un goût légèrement amer. Il est utilisé dans la cuisine marocaine pour assaisonner les œufs, certains tajines et ragoûts, les viandes grillées et rôties, les haricots, les salades et plus encore.

Paprika doux

Le paprika est une poudre de chili douce fréquemment utilisée dans la cuisine sud-américaine, hongroise et espagnole. Fabriqué à partir de poivrons rouges séchés, le paprika est utilisé dans la cuisine marocaine pour assaisonner la viande, les salades cuites, les plats de haricots, certains ragoûts et les soupes.

Cannelle

La cannelle est une épice parfumée et douce qui provient de l’écorce du cannelle. La cuisine marocaine utilise à la fois de la cannelle moulue et des morceaux d’écorce moulue (piquants ou bâtons). La cannelle est la plus courante dans les pâtisseries marocaines et les plats plus sucrés, tels que ceux qui combinent viande et fruits.

Poivre noir

Le poivre noir moulu provient des petites baies séchées de la plante Piper nigrum. Il est plus savoureux et piquant lorsqu’il est fraîchement moulu, mais il peut être conservé très longtemps.

Fils de safran

Les fils de safran sont les stigmates cultivés de la fleur de crocus de safran. Ils sont très parfumés et seuls quelques fils sont nécessaires pour donner une couleur jaune, un arôme merveilleux et un goût distinctif aux plats. Le safran est connu pour être cher, mais il est beaucoup plus abordable au Maroc et dans d’autres pays méditerranéens qu’en Amérique du Nord.

Ras el hanout

Ras el hanout est un mélange d’épices moulues aromatiques qui est facile à préparer et est largement utilisé dans la cuisine marocaine de spécialité, parfois frotté sur de la viande ou du poisson, ou mélangé dans du couscous ou du riz, mais n’est généralement pas utilisé pour la cuisine quotidienne.

La traduction littérale du nom de l’arabe est «chef de la boutique», une expression qui signifie en fait «la meilleure offre de la boutique.

Que pouvez-vous cuisiner avec des épices?

Harira marocaine végétalienne

La harira est la célèbre soupe de tomates et de lentilles du Maroc, et elle est absolument parfaite lorsque vous avez des reniflements terribles ou que vous avez simplement besoin d’un remontant confortable.

Poulet Pastilla

La pastilla est la version marocaine d’une tarte à la viande. Si vous n’aimez pas la viande, vous pouvez remplacer la garniture par pratiquement n’importe quoi.

Tajine

Un tajine est un riche ragoût de bœuf, de poulet ou de poisson et comprend le plus souvent des légumes ou des fruits. Si vous ne trouvez pas de tajine traditionnel, vous pouvez le remplacer par une mijoteuse.

R’fissa

Un plat marocain traditionnel aux racines arabes. C’est un type de ragoût à base de lentilles, de poulet, de graines de fenugrec et d’épices mélangées. Le ragoût est servi sur un lit de crêpes râpées. Il est plein de saveur et a une texture intéressante. Il est particulièrement populaire pendant les mois d’hiver et lors des célébrations.

Une envie de manger dans un restaurant marocain authentique à Montpellier ? Avec une ambiance oriental, des produits naturels tel que des épices et de l’argan ? Avec des couscous, pastillas ou encore des tajines servis dans des plats en céramique ?

Nul besoin de prendre l’avion pour faire voyager ses papilles…

Retrouvez nous dans le restaurant O-Jasmin à Montpellier !

tajine du Maroc o-jasmin

Adresse : 26 Impasse de la Carrée, 34980 Saint-Gély-du-Fesc

Téléphone : 04 99 06 95 42

Menu : https://o-jasmin.fr/la-carte-pure-cuisine-marocaine/